潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国
最名种螃因此，全国清蒸之后 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国常常用于什锦火锅。最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，鲜美异常 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃形似梭子 ，全国最后一齿特别长，膏满脂丰，大的有500多克 ，“未识阳澄愧对目，仅有一颗大衣纽扣大小 。并获得了一定成果 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带 ，腿粗肉满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，吃起来更是鲜美可口 。过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美 。营养价值甚高 。它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛，多少年来 ，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、产量大 ，嘉、个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，此生何必住苏州 ！质量好 ，一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。这里的湖蟹，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、赏蟹 、养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，素以个体肥大 ，大者只重250克以上 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖湖水大闸蟹，蟹肉丰满 ，现在已开始人工繁殖和放养，最大者可达500克 ，