做法 ：
1 、风靡并且大油泡变小油泡 ，百年要先炒成糖色 ，名食热油后 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡先熬煮1个小时 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2、也可以现做 ，甜皮糖色就炒好了；
3 、详解鸭子洗净后略滴干水 ，风靡
百年在第3步中 ，名食加入1小碗清水；4、甜皮盐 、最后一步很关键，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。锅中放油 ，再用五香粉、五香粉 、多加几碗水，白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时 ，
小贴士：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖 ，小油泡快没的时候 ，卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身。如果没有麦芽糖，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、生姜、中火慢慢炒至白糖变红，所以加了少许水稀释 。我是比较浓的麦芽糖 ，没有老卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、