蒜切末。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝取出 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾  ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒

　　3、雀开葱切葱花，粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、再铺上姜丝  ，做道再倒入小半碗水；

　　4、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝，

　　2  、剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，

　　调料 ：料酒  、倒入1汤勺料酒。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。生姜 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　做法 ：

　　1、