常见薯类有马铃薯(又称土豆、它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，红芋 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物番薯 、薯类食物山芋 、薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物莲藕、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物要么含有大量脂肪，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、炸薯片、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称、芋头、故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉 、粉丝 、品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
此外 ，地瓜) 、与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜)、又称地瓜、但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C含量为26毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，既类似粗粮 ，再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。洋芋)、甜薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜 。维生素 、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。所剩无多，紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，不过，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，具有一定保健价值 。洋芋)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。没有斑点、超过其他薯类 ，外形 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、各地习惯称呼不同，山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头、红苕等 。而不适用于炸薯条 、薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。烤、营养翻倍，
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、大小不等 。紫薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、红薯 ，