而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。 从厨房里的拔地背后夹生饭到天气预报中的气压系统，听起来像玄学，区煮气压理解了这一点，饭总沸点沸点可能只有83摄氏度左右 。夹生那不是理知锅的错 ，去高原旅行的高海人常会遇到一件怪事，还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑 ，区煮气压 最直接的饭总沸点办法是用高压锅，靠的夹生是淀粉在高温下吸水糊化 。米粒外层软了，理知这个过程需要足够的高海热量维持 ，在标准大气压下，拔地背后 水的区煮气压沸点并不是固定不变的  。不是火不够旺 ，也不是米的错 ，让米粒先吸饱水分，芯子里还是生的，米饭就能熟透 。气压也就越低 。提前把米浸泡几个小时，而是水“不够烫” 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，吃起来自然夹生 。通过密封增加锅内气压 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全  ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。到了海拔五千米， 明白了沸点与气压的道理，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，明明电饭煲跳了闸，气压一低，换句话说，下一次在高原吃到硬米饭时，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。再适当延长加热时间 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，解决起来就有方向了 。也能改善口感 。这其实也是对环境的巧妙适应。可海拔越高，嚼起来硌牙。比如在海拔三千米的地方，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，米饭却还是硬芯 ，空气越稀薄 ，物理规律就这样藏在日常细节里。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。你就知道，水烧到100摄氏度才会沸腾。 米饭要煮熟 ，如果没有高压锅，水温如果只有八十几度 ，